上海：在寸土寸金地段打造老人家门口的大食堂

　　10月23日是重阳节，爱老尊老是中华民族传统美德。日前，国务院常务会议审议通过《积极发展老年助餐服务行动方案》，会议指出，发展老年助餐服务是重要民生工程，是支持居家社区养老、增进老年人福祉的重要举措。要把发展老年助餐服务作为为民办实事重要内容，紧密结合各地实际，积极稳妥、因地制宜发展老年助餐服务，采取倾斜性措施支持农村地区扩大服务供给。

　　自从负责“长者食堂”运营管理以来，80后杨琇辉的“家人”越来越多。他手机里存了几十位老人的微信和手机号，对他们的家庭住址和口味偏好都了如指掌。

　　“那些有生活自理能力的老人需求很简单，一日三餐和嘘寒问暖，我们能做的就是用心做他们喜欢吃的、热气腾腾的食物，让老人感到温暖。”杨琇辉是上海市徐汇区天平街道66梧桐邻里汇社区“长者食堂”店长，上班时间外，他有空就到附近的老人家里坐坐，陪他们聊天，征询他们对食堂饭菜的意见。

　　除了可以“到店用餐”，天平街道的6个助餐点可以为老人提供送餐上门服务。每天上午10点，4名快递员准时出发，将约200份热气腾腾的饭菜送到有需要的老人家中。

　　徐汇区民政局相关负责人表示，徐汇区依托各街镇社区综合为老服务中心等场所，或利用存量资源改造，建设社区长者食堂，实现社区食堂街镇全覆盖。目前，徐汇区社区食堂已达到33家，相较2021年年底实现倍增，实现15分钟步行可达，且各社区食堂根据老人年龄和特殊情况，给予8-95折优惠。

　　天平街道66梧桐邻里汇社区食堂是建筑大师邬达克20世纪30年代的作品，富有浓郁的老上海风情。社区食堂内，海派手绘墙、老上海灯箱等创意元素让食堂散发出别样的活力，这是上海第一个对老百姓全开放的历史建筑。

　　“这里不仅是家门口的好食堂，还是家门口的好去处。”10月16日，家住附近的退休老人霍超英接孙女放学后，在邻里汇的活动室里带孙女了解这栋建筑的历史。

　　“不想做饭时就会来这里吃饭，菜品丰富而且口感适合老年人。在寸土寸金的地段，把优秀的历史建筑用来建设民生项目，确实能体会到政府的用心。”他介绍说，这里还经常举办讲座沙龙、文体活动等丰富居民生活，“现在的老年人不仅需要身体照顾，更需要精神关怀，而且多多益善，这不仅有利于身心健康，更有利于社会的和谐氛围。”

　　“66梧桐院”于2020年正式对外运行，开设早中晚三餐服务，满足天平街道65周岁以上老人就餐需求，并提供就餐配送服务。

　　杨琇辉表示，食堂的菜品根据周边老人、白领的不同需求，早中晚分时段供餐，“我们的菜品以适合本地老年人的海派传统口味为主，穿插以八大菜系为基调的特色搭配菜肴。每到端午、中秋、重阳等节日，我们还会为每位老人赠送粽子和月饼、重阳糕等点心。”

　　由非遗传承人作为顾问、定期指导的南翔小笼馒头、广式煲汤、川式麻婆豆腐……多达160多个品种的菜肴，现在都能在徐汇区的土山湾社区食堂里吃到。

　　土山湾邻里汇总运营王蓓说，有的老人已经把这里当成“第二个家”了，每天中午吃完午饭，就去三楼的社区卫生服务中心开药，去保健室按摩，再到二楼的图书区休息，晚饭的时候才回家。“我们的菜量很足，老人一般吃不完，会把中午剩下的饭菜打包带回去晚上吃。”

　　这里的社区食堂烹饪加工采用全智能化后厨，以智能炒菜机、智能蒸烤箱、智能炸炉、智能汤锅等全系列智能化烹饪设备满足中餐“蒸炒煮炖炸”全套工艺需求。食堂用餐高峰期，后厨的机械臂能替代人工操作，用来下面条、分装等。

　　“我们在实现食堂智能化同时，还增加了适老化调整，让老人充分享受科技带来的便利。”王蓓说，食堂配备有数字化管理系统，智能结算系统可自动识别餐品菜品，通过人工智能技术实现“照一照”自助埋单。老人凭身份证办理就餐卡后，可在智能结算区直接刷卡享受相应年龄段的优惠，极大方便了老年人。

　　为根据老人的口味做到精准调整，王蓓介绍说：“社区食堂特别配备了智能后台数据系统和后厨监控大数据系统，配套多维度菜品销售数据统计，可以了解不同菜品的受欢迎程度，后期依据数据分析改善菜品口味，让老人吃得满意。”

　　沉胜英老人是土山湾社区食堂的常客，她的家离这里只有三四百米。“这里成了我和邻居聚餐的场所，老人们坐在一起边聊天边吃饭，很开心。”她说，社区里的独居老人很多，社区食堂不仅为老人们解决了“吃”的问题，还解决了“聚”的问题。

　　王蓓是一名80后，她把为老人解决生活需求作为自己最大的责任。“‘老吾老以及人之老’，相处时间久了，我们都像对待家人一样，尽量满足老人们的要求。他们开心了，我觉得自己的工作更有意义。”

　　徐汇区以居民家门口的“党群服务中心·邻里汇”为载体，将社区食堂与法律援助、心理咨询、未成年人保护站、便民服务站等功能区域作为相邻设置，实现空间和功能上的融合，居民出一次门就可享受全天候、一站式服务。

　　位于土山湾社区食堂一隅的“益杯咖啡”，是徐家汇街道引入邻里汇的公益助残平台。80后咖啡店主理人侯亮是一名聋哑人，他也是一名“无声咖啡师”。

　　侯亮发现，在社区食堂吃完饭，喜欢来喝咖啡的老年人越来越多。他们一般都会点一杯美式或者拿铁，或在店里，或在窗边坐一坐，看看手机，望望路边的行人和车辆。

　　在侯亮看来，“老人除了最基础的生活照顾以外，还需要陪伴，需要修身养性，让自己的退休生活丰富多彩”。

　　令他印象深刻的是一位60多岁的老人，他每隔两三天就来店里点咖啡。“这位老人很热爱生活，在享受晚年时光。”侯亮会和老人用打字的方式交流咖啡豆的种类和烘焙、萃取方式等，老人学得很认真。“我们年轻人的耐心和宽容是关爱老人的前提，既能让老人安度晚年，还能为社会营造良好的助老爱老氛围，让这种风气传承发扬。”

　　经常来66梧桐邻里汇社区食堂的退休老人张莹感叹，“我们是幸福的一代老人”。除了来这里就餐，她还每周在社区食堂楼上的教室里组织两次合唱。

　　张莹说：“来唱歌的都是住在附近、爱好唱歌的退休老年人。年轻时大家都忙于工作和家庭，现在街道提供这么好的场地，我们可以圆年轻时候的梦想了。”